-Schil de asperges en snijd ze zeer fijn. Bewaar de topjes.
- Stoof de asperges, de aardappelen, de ui en het fijngesneden preiwit aan in de olijfolie en bevochtig met de kippebouillon.
- laat 20 min. koken, mix de soep zéér fijn en duw eventueel door de puntzeef.
- Kook de aspergepuntjes in wat licht gezouten water met een klontje hoeveboter.Afhankelijk van de dikte van de soep kan het vocht vd puntjes bij de soep gevoegd worden.
- Snijd de zalm in blokjes, pocheer eventjes in wat visbouillon.
- Voeg bij de soep een geutje room en de aspergetopjes.
- snijd de chevagne geitenkaas in fijne stukjes.
- Schep soep in een diep bord. Breng in het midden een stukje gepocheerde zalm en daarop 3 stukjes geitenkaas.
- garneer met takjes verse kervel.